La ricetta Ciambelline fritte, o come si dice a Livorno se sono grosse, Frati, versione 1.0
Un piatto classico, tipico della tradizione culinaria toscana, nato dalla combinazione di patate, farina e burro, utilizzati per creare un impasto morbido e delicato. Le Ciambelline fritte sono perfette da mangiare calde, zuccherate e velocemente, godendosi il loro sapore intensamente farinato e il loro texture finale morbida e croccante.
- Nel cuco, con lama impasti ho mescolato le due uova e il pizzico di sale e ho mescolato vel 6 per 20 secondi.
- Ho mescolato insieme le due farine e ne ho aggiunto una parte. Sopra ho messo il lievito, i fiocchi di patate, il resto della farina e la buccia di limone grattugiata.
- Ho avviato pastry P2 e aggiunto l’acqua e il burro fuso.
- Finita la fase di impasto ho fermato il programma.
- Ho tolto la lama e dato la forma all’impasto.
- Ho fatto lievitare per 3 ore dentro alla pentola, tappino chiuso e a temperatura ambiente.
- Ho messo l’impasto lievitato sulla spianatoia, l’ho lavorata per qualche minuto.
- L’ho steso alto circa 8 mm.
- Ho ritagliato le ciambelline con l’apposita formina.
- Ho coperto le ciambelline con un canovaccio pulito e fatto lievitare per circa un’altra ora.
- Ho scaldato la friggitrice a 180° e ho cotto le ciambelline, circa 1 minuto e mezzo per ciascun lato.
- Appena cotte le ho scolate su carta da cucina per uso alimentare e passate ancora bollenti nello zucchero semolato.
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