La ricetta Crema di mandorlino è un liquore a base di mandorle, latte e panna, dal sapore delicato e dolce. Questo piatto è ideale per essere gustato freddo, possibilmente dopo una settimana di riposo al fresco e al buio.
Per preparare la Crema di mandorlino, si parte dalle mandorle, spellate e possibilmente fresche.
- Si tritano le mandorle con 200g di zucchero utilizzando una lama impastatrice, con un impulso di 30 secondi a velocità elevata.
- Si procede poi a sminuzzare il composto per altri 30 secondi a velocità 12.
- Si aggiungono lo zucchero restante, la panna e il latte intero.
- Si mescola il composto per 1 minuto a velocità 5.
- Si cuoce il composto a 120°, velocità 3, per 15 minuti.
- Si fa raffreddare bene il composto e si filtra, strizzando al massimo il residuo delle mandorle.
- Una volta freddo, si aggiunge l’alcool a filo, mescolando continuamente, e si imbottiglia subito.
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