La ricetta Fettine alla pizzaiola è un piatto robusto e sapido, ideale come seconda portata. La combinazione di sapori marini come tonno, acciughe e capperi si fondono con la passata di pomodoro in una salsa intensa, mentre la carne tenera si ammorbidisce grazie a un’cottura prolungata. Il prezzemolo fresco aggiunge una nota aromatico finale, rilanciando l’armonia degli ingredienti. Tipicamente accompagna piatti di carne come questa o verdure grigliate, valorizzate dalla complessità del condimento.
- Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente per ridurre l’amarezza.
- Scolare il tonno dal liquido conservante, ridotto a pezzetti grossolanamente.
- Tagliare la fettine di manzo in pezzi quadrati di 10×10 cm, per rendere omogenea la cottura.
- Tritare il prezzemolo, riservandone una parte per la fine.
- In una pentola antiaderente, scaldate l’olio d’oliva extravergine, unite tonno, capperi, pasta d’acciuga, passata di pomodoro e la metà del prezzemolo tritato. Fondo per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le fettine di manzo, mescolando per farle amalgamare con la salsa.
- Impostare la cottura in Slow Cook a P1 per inizializzare il sapore, poi passare a P2 per 25 minuti, coprendo parzialmente con il coperchio (modalità vapore “piccolo” per mantenere una cottura umida).
- Assaggiare e regolare il sale solo verso la fine, evitando di alterare il sapore naturale delle acciughe e del tonno.
- Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo fresco rimasto per un tocco croccante.
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