La ricetta Focaccia di Recco con Cuisine e i-Companion Moulinex è un’interpretazione moderna di un classico ligure, ricca di sapori salati e cremosi grazie alla combinazione di stracchino, formaggi grattugiati (pecorino o parmigiano) e olio d’oliva extra-vergine. Prepara due sottili sfoglie pasta unite da una crema intingolo, cuocendole in forno a alta temperatura per una crosta croccante e un’interno morbido. Il piatto è adatto a antipasto, snack salato o pranzo rilevante, e richiede precisione nel modellare l’impasto per ottimizzare la struttura soffice. L’uso del Cuisine e l’i-Companion Moulinex facilita l’impastatura, ma la fase manuale della stesura delle sfoglie è cruciale per realizzare due rettangoli da 40×30 cm ciascuno: l’osservazione dei commenti suggerisce che una sfoglia troppo spessa può incidere sulla cottura, per cui la sottilezza è chiave.
- Inserisci la farina 00, sale, olio e olio d’oliva extra-vergine nell’apparecchio Cuisine con lama impasti, poi avvia a velocità 5 per 5 minuti. Aggiungi l’acqua e prosegui a lavorare per altri 5 minuti.
- Trasferisci l’impasto in due porzioni uguali in ciotole separate, coprile ed lasciale riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, mescola lo stracchino con latte fresco e formaggio grattugiato (seleziona tra pecorino o parmigiano), quindi preriscalda il forno a 220°C in modalità statica.
- Stendi entrambi gli impasti in due sfoglie sottili (40×30 cm) sostenendoti con carta da forno e un mattarello, evitando attaccature.
- Spruzza leggermente la prima sfoglia con acqua o olio per facilitare la stesura, poi sistema su una teglia rivestita da carta da forno e spalma uniformemente la crema di stracchino.
- Copri con la seconda sfoglia, pressando ai bordi per sigillare, spennellale con olio d’oliva e effettua tagli profondi con un coltello affilato per consentire la diffusione del sapore durante la cottura.
- Cuoci 20 minuti a 220°C finché la superficie non diventa dorate, quindi lascia raffreddare e taglia a fette con forbici per evitare spezzature.
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