La ricetta Sbriciolata salata con zucchine, scamorza e mozzarella si distingue per la sua bontà leggera e versatile. Questo piatto unisce il sapore ricco della scamorza e della mozzarella alle note delicate delle zucchine, arricchite dal tocco affumicato dello speck. Ideale da gustare tiepido o freddo, è perfetto per picnic, aperitivi o come antipasto veloce da preparare in anticipo, mantenendo consistenza e sapore per più giorni. La struttura morbida della base, ottenuta con un impasto a base di farina 00 e burro, lo rende un formato sfizioso da afferrare e consumare in ogni occasione.
- Lavare e tagliare a dadini zucchine e patate, cuocerle in padella con olio e sale fino a renderle morbide.
- In una terrina, mescolare farina 00, burro morbido, lievito per preparazioni salate, un uovo e un pizzico di sale, fino a formare briciole.
- Foderare una tortiera da 22 cm con carta forno e distribuire quasi tutta l’impasto sul fondo e sui bordi.
- Incorporare fette sottili di speck, quindi aggiungere scamorza, mozzarella e zucchine cotte.
- Coprire il ripieno con il resto dell’impasto, facendo pressione leggermente con le mani.
- Infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per 25 minuti, finché la superficie è dorata.
- Servire tiepida o refrigerata, come antipasto o snack da portare in gita.
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