La ricetta Calzone dolce di mele o strudel è un delizioso dolce austriaco che presenta una sfoglia morbida e friabile, farcita con un mix di mele, mandorle, pinoli, uvetta e cannella, che dona un sapore unico e aromatico. Questo dolce viene solitamente gustato durante le feste natalizie, accompagnato da una salsa di mirtilli calda e ciuffetti di panna montata.
Per preparare questo piatto, procedi come segue:
- Impasta farina, sale, zucchero, succo di limone e uovo fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, forma un panetto e lascia riposare la pasta avvolta in un telo al tiepido per 30 minuti.
- Prepara il ripieno tagliando le mele a fettine sottili, aggiungendo mandorle tritate, pinoli, uvetta ammollata e strizzata, scorza d’arancia, cannella, zucchero e biscotti sbriciolati.
- Infarina un canovaccio, adagia la pasta e tira la sfoglia con il mattarello in una sfoglia di 3-4 mm, spennella su tutta la sfoglia il burro fuso e la marmellata.
- Stendi il ripieno su metà della sfoglia, richiudi a sacco, accompagnando delicatamente sul ripieno la parte libera della sfoglia.
- Trasferisci il calzone in una tortiera imburrata e infarinata, spennella la superficie con il tuorlo d’uovo e il burro, inforna a forno preriscaldato a 180-190°C per 40-45 minuti.
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