La Sardenaira: la focaccia tipica di Sanremo è un piatto che porta il nome della città ligure di Sanremo, dove è nata e si è diffusa. Questa focaccia è caratterizzata da un mix di sapori forti e decisi, come quelli delle acciughe, dell’aglio e dei capperi, che si combinano con la dolcezza delle olive e del pomodoro. Solitamente viene gustata come antipasto o accompagnamento a una giornata di mare.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi essenziali:
- Mescola le farine 00 e Manitoba con il lievito di birra e il sale, aggiungendo acqua tiepida per creare un impasto morbido.
- Lascia lievitare l’impasto per circa un’ora, finché non raddoppia di volume.
- Stendi l’impasto in una teglia rettangolare e cospargi con olive, acciughe, aglio, capperi e cipolla.
- Spruzza con olio e origano, poi aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di zucchero.
- Inforna a 220°C per circa 25-30 minuti, finché non è dorata e cotta.
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