La ricetta Pan di Spagna sofficissimo senza lievito è una versione leggera e soffice del classico dolce, realizzata con uova, zucchero, farina e vanillina. Questo piatto si distingue per la sua bontà e la consistenza aerata, ideale per farcire torte o gustare come dessert morbido. La ricetta sfrutta la spuma delle uova montate a lungo, senza bisogno di lieviti, per ottenere un risultato altissimo e vellutato. Si accompagna spesso a creme, frutta fresca o zuppe di fragole, garantendo una golosità semplice ma ricca di sapore.
- Pesare tutti gli ingredienti, utilizzando uova a temperatura ambiente.
- Rompere le uova in una terrina ampia, aggiungere lo zucchero e montare con fruste elettriche o planetaria (frusta a filo), a velocità media.
- Preriscaldare il forno a 160°C in modalità statica.
- Dopo 20 minuti, incorporare la vanillina e 1 cucchiaio di acqua calda, continuando a montare.
- Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando con un movimento delicato dal basso verso l’alto.
- Preparare una tortiera da 24 cm, foderare il fondo con carta forno e ungerla con burro. Versare il composto.
- Infornare per 30-40 minuti, fino a quando uno stecchino esce asciutto. Eventualmente aggiungere alcuni minuti aggiuntivi in base al forno.
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