La ricetta Spaghetti con il San Pietro e olive taggiasche è un piatto semplice e veloce, ideale per pasti quotidiani. Questo primo è caratterizzato da un sugo intenso, con la cremosità del San Pietro mescolata all’agrodolce del concentrato di pomodoro. Il tocco dell’olio extravergine, il croccante delle olive taggiasche e la piccantezza del peperoncino creano un equilibrio di sapori marini e mediterranei. Il pesce si sfilettano facilmente anche con versioni surgelate, rendendo la preparazione accessibile a tutti. Il piatto si consiglia caldo, decorato con prezzemolo fresco, da gustare come un piatto confortante e gustoso.
- Se usi il San Pietro fresco, prima eliminate la pelle e sfilettatelo. Tagliate i filetti in bocconi piccoli.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci gli spaghetti al dente, risparmiando una tazza di acqua di cottura prima di scolarli.
- Nel frattempo, scalda olio in una padella e soffriggi la cipolla tritata fina con il peperoncino tagliuzzato per 3-4 minuti.
- Aggiungi i pezzetti di San Pietro e cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il pesce inizia a chiudersi.
- Sfumati con il vino bianco: lascialo evaporare per 2-3 minuti per eliminare l’alcol e rilasciare aromi.
- Inserisci il concentrato di pomodoro, mescolando bene per farlo incorporare. Aggiungi olive taggiasche intere e se necessario allunga con acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
- Regola sale, spezie e fa’ raggiungere nuovamente il bollore. A questo punto, incorpora gli spaghetti drenati e fai amalgamare il tutto mescolando con决策力. Distribuisci uniformemente il sugo sul piatto e guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire.
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