La ricetta Bietola burro e parmigiano è un esempio di semplicità culinaria che esalta la dolcezza delle bietole, sposata al burro fuso e al profumo inconfondibile del parmigiano. Questa ricetta si basa su tecniche tradizionali: le bietole vengono lessate, ripassate in padella con burro e insaporite con una grattatina di formaggio, creando un equilibrio tra saporitezza, cremosità e leggerezza. Molto versatili, le bietole si mangiano in questo caso come contorno, ma l’abbinamento burro-formaggio lo rende ideale anche per accompagnare secondi piatti o per arricchire primi.
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- Pulire la bietola sotto acqua corrente, tagliarla a pezzi di circa 4/5 centimetri.
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- Mettere una capiente pentola di acqua salata sul fuoco e, quando bolle, tuffare i pezzi di bietola.
- Far riprendere il bollore e cuocere per circa 15 minuti, fino a che la bietola risulta tenera.
- Scolare e strizzare leggermente per rimuovere l’acqua di cottura residua.
- Sciogliere il burro in una padella antiadesiva e aggiungere la bietola, mescolando per insaporire uniformemente.
- Aggiustare con sale e, poco prima di servire, distribuire abbondante parmigiano grattugiato.
- Per una crosticina dorata, trasferire la bietola in una pirofila e gratinare sotto il grill per pochi minuti.
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