La ricetta Colomba classica pasquale è un dolce artigianale intriso di tradizione, con un sapore dolce, profumato e avvolgente. Il mix di farina di mandorle, canditi all’arancia e scorza di limone dona una nota agrumata inconfondibile, bilanciata dalla croccantezza della granella di zucchero. Solitamente gustato durante la Pasqua, accompagna la tavola di festa con la sua forma simbolica e la morbidezza lievitaata, diventando il punto focale di un momento condiviso con amici e famiglia.
- Mescola 75 g di farina 00 con lievito di birra sciolto in 70 ml di latte tiepido e lascia lievitare per 1 ora.
- Aggiungi 75 g di farina 00, 50 g di zucchero e 80 g di burro, insieme a 55 ml di latte, e lievita per 3 ore.
- Incorpora farina manitoba, farina di mandorle, canditi, scorza di limone e lievita per tutta la notte.
- Reimpasta rapidamente, divide l’impasto in due pezzi e forma la colomba nello stampo.
- Lascia lievitare fino al bordo e preriscalda il forno a 200°C.
- Prepara la glassa montando albumi con zucchero a velo e farina di mandorle, cospargendo la colomba con granella e mandorle.
- Cuoci per 40-50 minuti, evitando che la glassa si abbruci, e lascia raffreddare prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
