Gelato alla nocciola di giffoni

La ricetta Gelato alla nocciola di Giffoni è un dolce tradizionale della Val d’Agri, in Basilicata. Celebre in tutto il Sud Italia, questo gelato si apprezza in ogni stagione, soprattutto dopo un pasto con frutta o dolci tipici. La sua particolarità risiede nell’uso di nocciole locali di altissima qualità, che donano al gelato un sapore autentico e ricco di aromaticità.

Per realizzare un delizioso gelato alla nocciola di Giffoni avrete bisogno di:

• latte fresco intero
• nocciole tostate sgusciate
• pasta di nocciole artigianale
• uova freschissime
• zucchero semolato

Sciogliete lo zucchero nel latte, girando continuamente con una frusta per evitare grumi.
In un mixer, tritate le nocciole fino ad ottenere una polvere fine.
Incorporate le uova alla miscela zuccherata, mescolando con delicatezza.
Aggiungete l’aroma speciale generato dalla pasta di nocciole.
Infine, unite la polvere di nocciole al composto.
Versate il tutto in una vaschetta e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Dopo il riposo, versate il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni del dispositivo.
Una volta ottenuto il gelato cremoso, trasferitelo in recipienti ermetici e conservatelo in congelatore.

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