La ricetta Minestra di ceci e verdure è una zuppa calda e nutrientale, ideale per riscaldarsi quando fa freddo. Con il suo mix di legumi, ortaggi freschi e il sapore intenso del concentrato di pomodoro, questo piatto unisce la leggerezza del brodo vegetale alla sostanza dei ceci e delle patate. La ricetta si presta a numerose personalizzazioni a seconda delle verdure disponibili. I sapori si integrano in modo armonico, creando un’atmosfera rustica e confortante che ricorda i piatti della tradizione contadina.
- Tritate sedano, carota e cipolla e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine.
- Aggiungete i ceci lessati e bagnate con abbondante brodo vegetale caldo.
- A parte, pelate e tagliate a cubetti le patate e la zucca, poi unitele alla pentola.
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e mescolate per distribuire gli ingredienti.
- Ricordate di salare, pepare e incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro per colorare la minestra.
- Lasciate cuocere per 30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, finché le verdure si ammorbidiscano.
- Potete arricchire il piatto con 40 g di semola, farro o orzo, per renderlo più sostanzioso.
- Frullate una porzione della zuppa con un frullatore a immersione se preferite una consistenza più cremosa.
- Prima di servire, insaporite con prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe nero.
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