La ricetta Spaghetti alle verdure con crema di patate e yogurt è un modo semplice e gustoso per amalgamare la leggerezza delle verdure con la cremosità della ricetta. La combinazione di sapori delicati e freschi di carote e zucchine si sposa perfettamente con la consistenza vellutata della crema di patate e yogurt, creando un piatto leggero ma appagante.
- scalda un filo d’olio in padella e fai appassire lo scalogno.
- aggiungi a cubetti le carote e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
- intanto, cuoci le patate a vapore fino a renderle morbidissime.
- dopo 5 minuti, aggiungi le zucchine alla padella con le carote.
- continua la cottura a fuoco dolcissimo con il coperchio.
- con un frullatore ad immersione, mescola le patate cotte con lo yogurt.
- frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- regola di sale e pepe.
- cuoci gli spaghetti al dente.
- scolate la pasta e aggiungi la crema di patate e yogurt.
- mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- aggiungi le verdure cotte e servi subito.
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