La ricetta Ricetta del panettone fatto in casa è perfetta per le feste natalizie. Un dolce sofficissimo e profumato, con la caratteristica presenza di gocce di cioccolato e un gusto unico di scorza d’arancia e limone. Si prepara con cura, richiedendo tempo per lievitazioni, ma il risultato finale è un piatto indimenticabile.
- Sciogliete 25 g di lievito madre secco con il latte tiepido in una ciotola, aggiungete 80 g di farina e lasciate riposare.
- In planetaria impastate 250 g di farina, 2 uova intere e 10 g di lievito, poi aggiungete 100 g di zucchero e fatelo assorbire.
- Unite 60 g di burro morbido continuando ad impastare, fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
- Dopo una prima lievitazione, riprendete l’impasto e aggiungete 1 uovo intero, 4 tuorli e la farina rimasta. Impastate per 5 minuti, poi aggiungete lo zucchero rimanente, il sale e impastate ancora.
- Incorporate il burro rimasto, la vaniglia, le bucce di limone e arancia grattugiate. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.
- formate un panetto, copritelo e fate lievitare.
- Dopo la ripresa, dategli qualche piega, formate un panetto rotondo e inseritelo nello stampo di carta.
- Fate lievitare ancora, quindi fate un taglio a croce sulla superficie e infornate a 180 gradi per 15 minuti, poi a 170 gradi per altri 45 minuti.
- Raffreddate capovolgendo il panettone.
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