La ricetta RISO CON BIETOLE E FRUTTA SECCA è un connubio perfetto tra sapori delicati e consistenze sorprendenti. La ricchezza delle bietole, la dolcezza di uvetta e pinoli tostati si sposano armoniosamente con la sapidità del parmigiano, creando un piatto completo e irresistibile.
- In una padella, soffriggere cipolla tritata in olio e burro.
- Versare il riso carnaroli e farlo tostare per un minuto.
- Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, mescolando continuamente.
- A metà cottura incorporare le bietole lesse, tritata e condite con burro e sale.
- Completare la cottura aggiungendo l’uvetta ammollata, i pinoli tostati e condendo con pepe.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il parmigiano e mantecare.
- Lasciare riposare per un minuto, permettendo al riso di assorbire completamente i sapori.
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