Riso con zucchine

La ricetta Riso con zucchine è un classico piatto estivo italiano, originario della regione del Veneto. Questo Riso con zucchine è caratterizzato da sapori freschi e delicati, che richiamano alla mente le ore lunghe trascorse ai bordi di un lago o in campagna. Il riso vialone nano, varietà tipica del Veneto, è il protagonista indiscusso di questo piatto, accompagnato dalle zucchine fresche e dal profumo dell’erba.

La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e richiede solo un po’ di attenzione alla cottura del riso e alla preparazione delle zucchine.

• Togliere le foglie esterne delle zucchine e affettarle sottilmente.
• In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la cipolla bianca tritata.
• Unire le zucchine e cuocerle finché non saranno tenere e leggermente dorate.
• Aggiungere il riso vialone nano e tostare per alcuni minuti.
• Versare il brodo vegetale a poco a poco, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto.
• Aggiungere il parmigiano, il timo, il basilico e il prezzemolo, mescolando bene.
• Insaporire con sale e olio, se necessario.

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