La ricetta RISO DELLA MIA NONNA PAOLINA CON BRODO DI FAGIOLI E CAVOLO BIANCO è un tradizionale comfort food, dal sapore ricco e persistente.
I ceci contribuiscono ad un caldo profumo di legumi, mentre il cavolo cappuccio aggiunge un tocco di astringenza che bilancia la dolcezza della passata di pomodoro.
Questo semplice piatto si solitamente accompagna con altre delizie rustiche come frittata, insalata e pane fatto in casa.
I ceci contribuiscono ad un caldo profumo di legumi, mentre il cavolo cappuccio aggiunge un tocco di astringenza che bilancia la dolcezza della passata di pomodoro.
Questo semplice piatto si solitamente accompagna con altre delizie rustiche come frittata, insalata e pane fatto in casa.
- Lasciate i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
- Scolate i fagioli e metteteli in una pentola con acqua, insieme a carota, sedano, cipolla e salvia.
- Aggiungete un pizzico di sale a metà cottura.
- Una volta cotti i fagioli, passateli al passaverdura, lasciandone da parte una mezzo tazza.
- Nella stessa pentola, mettete olio, un battuto d’aglio, un pizzico di cipolla, timo e peperoncino e soffriggete.
- Aggiungete la passata di fagioli al passaverdura, la passata di pomodoro ed il cavolo bianco tagliato a striscioline.
- Dopo 10 minuti, aggiungete il riso, ricordando che il cavolo aggiungerà consistenza al piatto.
- Fate bollire lentamente, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco.
- Condite con un filo d’olio, una macinata di pepe e, a piacere, una spolverata di prezzemolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
