La ricetta RISO FREDDO CON LA FRUTTA è un piatto fresco e stuzzicante, perfetto per un buffet o come spuntino goloso. Il riso basmati, condito con latte di cocco e aromatizzato con spezie e frutta fresca, crea un’esplosione di sapori esotici.
- Lessate 300 gr di riso basmati nel doppio di acqua, aggiungendo un pizzico di sale.
- Quando l’ebollizione si interrompe, abbassate la fiamma al minimo e cuocete il riso per circa 15 minuti, fino a quando diventa al dente.
- Scolatelo e raffreddatelo rapidamente sotto l’acqua corrente.
- Mettete il riso nella pentola, aggiungete 200 ml di latte di cocco e mescolate fino a fargli assorbire il liquido.
- Lasciate raffreddare del tutto.
- Tagliate a pezzetti circa 200 gr di frutta fresca a piacere (kiwi, mango, banana, ananas, avocado, fragole…).
- Mescolate la frutta al riso e aggiungete pepe nero, olio extravergine d’oliva, succo di lime e una spruzzata di salsa di soia (facoltativa).
- Insaporite il composto con crema di yogurt al cocco e un cucchiaio di zucchero di canna, aggiustando il sapore con sale, pepe e lime a piacere.
- Decorate con chicchi di melograno (se di stagione) e tenete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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