La ricetta RISOTTO CON PATATE E FAGIOLI CANNELLINI è un piatto rustico che unisce la crema della patata e l’apporto proteico dei fagioli, arricchito da un tocco di rosmarino e timo. I sapori si sposano in modo armonico, creando un equilibrio tra la dolcezza delle patate e l’amaro lieve dei fagioli. Tradizionalmente consumato caldo, accompagna benissimo secondi piatti di carne o si gusta da solo. L’uso del burro e del pecorino grattugiato alla fine apporta un gusto unico, ricco e avvolgente.
- Scottere il riso in acqua salata per 10 minuti e scolarlo.
- Far rosolare in una tegama il burro con un filo di olio, aggiungendo la cipolla tritata, i cubetti di patata e le erbe aromatiche.
- Aggiungere i pomodori pelati e un po’ di brodo, lasciando sobbollire per 5 minuti.
- Unire i fagioli scolati e il riso scottato, mescolando delicatamente.
- Porre il resto del brodo poco per volta, mantenendo il riso all’onda.
- Spegnere il fuoco, incorporare il burro rimasto e il pecorino grattugiato.
- Servire ben caldo.
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