La ricetta ROVELLINE DI VITELLA è un piatto classico della cucina italiana, caratterizzato da un sapore delicato e aromatico.
Questa ricetta è ideale per un pasto elegante, in cui si cerca un sapore raffinato. Le rovelline sono fettine di vitella condite e cotte in un sughetto aromatico, che esalta il sapore della carne.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Tagliare la carne a fettine fini, condirle con sale, pepe e un po’ di limone.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e delle foglioline di timo, poi tuffare le fettine di carne nell’uovo, nel pane grattato e ancora nell’uovo.
- Friggere le fettine in olio caldo e scolarle su carta.
- Preparare un battuto con carota, sedano, cipolla e uno spicchio d’aglio, soffriggendolo in una padella con un filo d’olio.
- Cuocere le verdure per 5 minuti, sfumare con vino bianco e aggiungere pomodoro, capperi, olive nere denocciolate e un po’ di brodo.
- Mettersi le fettine nella padella, farle sguazzare nel sughetto e cuocerle per 2-3 minuti per lato.
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