La ricetta Schiacciata salata ai formaggi è un piatto versatile e saporito, ideale per essere gustato freddo, accompagnato da salumi, uova sode o anche da solo. I sapori caratteristici di questa schiacciata sono dati dalla combinazione di diversi tipi di formaggio, come pecorino toscano, Emmental e parmigiano, che si amalgamano con i semi d’anice e le note aromatiche dell’olio d’oliva extra-vergine.
Per preparare la Schiacciata salata ai formaggi, iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido.
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
- In una impastatrice, versate lo zucchero, l’olio d’oliva extra-vergine, l’uovo e mescolate.
- Aggiungete la farina e il lievito sciolto nel latte, e continuate ad impastare.
- Aggiungete i formaggi grattugiati e a cubetti, i semi d’anice, sale e pepe, e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Togliete l’impasto dall’impastatrice e lavoratelo ancora sul tavolo, fino ad ottenere una pagnotta.
- Mettete la pagnotta in un contenitore di carta per schiacciate, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato.
- Ungete la superficie con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e infornate a 180 gradi per 35 minuti.
- Fate la prova con lo stecchino e, se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto.
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