La ricetta SEMIFREDDO ALLA CREMA CON RICOTTA è un dessert fresco e cremoso, ideale per le giornate estive. Questo piatto è caratterizzato da un sapore dolce e delicato, con note di vaniglia e un tocco di rum. La combinazione di ricotta, panna montata e lamponi crea un’esperienza gustativa unica e piacevole.
- Per iniziare, preparate la pasta biscotto: lavorate 100 gr di zucchero finissimo, 150 gr di farina setacciata con mezza bustina di lievito e 3 uova, con le chiare montate a neve, fino a ottenere un disco di pasta.
- Inserite il disco di pasta in una teglia con il bordo sganciabile, ricoperta con carta da forno, e fate cuocere fino a quando sarà dorata e croccante. Fate freddare.
- Quando la pasta è ancora calda, staccatela con un coltello per ottenere un disco di pasta fine.
- Per la crema, setacciate e lavorate 300 gr di ricotta con 100 gr di zucchero finissimo.
- Mescolate 350 gr di panna montata con 50 gr di zucchero e 3 fogli di gelatina sciolta a bagnomaria in 5 cucchiai d’acqua.
- Aggiungete una manciata di uvetta ammollata nel rum e una manciata di lamponi per dare colore e gusto.
- Fate la crema assemblando tutti gli ingredienti, meno che il cioccolato.
- Rivestite i bordi laterali della teglia con carta da forno e burro, versate la crema e livellate.
- Coprite la crema con cioccolato fondente a scaglie e ponete nel congelatore a rassodare.
- Levate la torta dal congelatore mezz’ora prima di servirla, togliendo subito la carta che la riveste.
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