La ricetta Spaghetti con le puntarelle è un piatto che combina sapori caratteristici di aglio, formaggio cremoso e pepe, creando un’esperienza gustativa unica. Questo piatto viene solitamente gustato con una consistenza cremosa che avvolge gli spaghetti, arricchita dal sapore dolce delle puntarelle.
Per preparare questo piatto, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali:
- Prendere i germogli di puntarelle, tagliarli finemente e metterli in acqua fredda per una mezz’ora per ridurre l’amaro.
- Mettere l’acqua in una pentola, portarla a ebollizione e nel frattempo preparare una padella con olio e aggiungere filetti d’alice e aglio per soffriggere.
- Aggiungere le puntarelle alla padella e farle cuocere per alcuni minuti, girandole spesso, quindi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e il mascarpone.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella con le puntarelle, mescolando energicamente per amalgamare.
- Servire il piatto con una spolverata di pecorino, gustando il piatto con il sughetto cremoso che avvolge gli spaghetti.
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