La ricetta Arista agli agrumi è un’esplosione di sapori aciduli e freschi, perfetta per una cena estiva o un pranzo ravvicinato. L’arista, lenta cottura rende la carne morbidissima, mentre aglio, rosmarino e aromi agrumati la insaporiscono con sfumature dolci e pungenti.
- Legare l’arista, se non lo avete già fatto fare dal vostro macellaio. Salate, pepate e lasciatela marinare per qualche ora.
- Rosolare l’arista in una padella con olio, rosmarino e aglio.
- Sfumate con vino bianco e portate a cottura.
- Tritare finemente la buccia di limone e arancia, tagliata a listarelle, insieme a degli aghi di rosmarino e mettere da parte.
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