Biscotti al limone

La ricetta BISCOTTI AL LIMONE, una gustosa interpretazione di dolce tradizionale, combina l’acida raffinatezza del citrino con la delicatezza del burro e la croccantezza dello zucchero esterno. Questi biscotti si gustano solitamente accompagnando momenti di pausa, dal caffè del weekend alle merende leggere. L’armonia tra il retrogusto zuccherino, la lieve spuma del lievito e la nota aromatico della scorza di limone ne fanno un piatto ideale per chi apprezza l’equilibrio tra succulento e leggero. La preparazione richiede semplici passaggi, con accenti sulla lavorazione dell’impasto e lo stile decorativo.

Impiastricciare burro, uova, zucchero e vanillina in una ciotola.
Setacciare uniti farina, lievito, sale per integrarli con i liquidi e formare la base pastosa.
Incorporare la polpa di limone grattugiato e filtrato, amalgamando appena per evitare una compattazione eccessiva.
Stendere l’impasto su un piano infarinato fino a un’altezza uniforme di 1 cm. Usare un frollatrice o un bicchiere per delineare forme rettangolari lunghe 5 cm ciascuna.
Immergere brevemente i biscotti in latte sbattuto con tuorlo per una copertura liscia, quindi far aderire lo zucchero in granella sulle superfici.
Disporli su una teglia antiaderente e cuocere a 200°C statici per 15-20 minuti, controllando affinché non si scuriscano e rimangano soffici internamente.
Lasciar raffreddare del tutto per confermare la crosta. Servire tiepidi o a temperatura ambiente, per svelare appieno gli strati cromatici e gustativi.

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