La ricetta Carciofi ripieni di magro è un delizioso piatto primaverile che unisce i sapori delicati dei carciofi freschi con i sapori più forti del prosciutto cotto e della ricotta. Questa ricetta è ideale per una serata estiva in famiglia o per un pranzo del fine settimana con gli amici.
I carciofi ripieni di magro sono un piatto che si gusta solitamente caldo, accompagnato da un buon olio d’oliva e da un contorno di verdure fresche. Il sapore caratteristico di questo piatto è dato dalla combinazione di carciofi, prosciutto cotto e ricotta, che creano un equilibrio di sapori e consistenze unico e delizioso.
- Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliate le foglie del carciofo togliendo le punte.
- Battete il carciofo sopra il tagliere così le foglie si apriranno e sarà più facile farcirlo.
- Tagliate anche i gambi, metà li mettete nel ripieno e quelli che avanzano li fate a pezzi per metterli nel tegame.
- Mettete i carciofi in acqua acidulata per un breve periodo.
- Preparate il ripieno, in una ciotola, mettete la ricotta e tutti gli altri ingredienti, aggiustate di sale e pepe.
- Togliete i carciofi dall’acqua, scolateli bene e asciugateli con carta.
- Riempite tutti i carciofi, spolverateli di pane grattato e metteteli in un tegame.
- Mettete a cuocere con olio, un mestolo d’acqua, i gambi dei carciofi e un cucchiaio di passata di pomodoro, a fiamma bassa e a pentola coperta.
- Dopo mezz’ora di cottura, guardate se i carciofi sono cotti e che non attacchino sul fondo del tegame, altrimenti aggiungete un poco d’acqua e continuate la cottura per qualche altro minuto.
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