La ricetta COLOMBA PASQUALE è un dolce simbolo di Pasqua, con la sua forma peculiare a colomba e un sapore ricco e speziato.
Preparato con una base di farina, burro e uova, viene arricchito dalla dolcezza di zucchero e arance, cui si aggiungono mandorle e vaniglia per una nota aromatica inconfondibile.
- Si inizia con la preparazione del “levain”, impastando il lievito con una parte di farina e acqua tiepida.
- Nella ciotola dell’impastatrice, si lavora il resto dell’impasto con uova, zucchero, acqua tiepida e farina, continuando fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.
- Si aggiunge il sale e il burro restante, lavorando l’impasto fino a renderlo trasparente ed elastico.
- Si uniscono all’impasto gli ingredienti rimanenti, lavorando ulteriormente per ammorbidire l’impasto.
- L’impasto viene disposto nella forma tipica della colomba e lasciar lievitare per diverse ore.
- Si prepara la glassa con amaretti sbriciolati, uova, mandorle e zucchero.
- Si decora la colomba con mandorle intere e zucchero a velo.
- Infine, si inforna la colomba a 180 gradi per circa 50 minuti.
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