La ricetta Carciofi e patate con salsiccia di pollo in salsa avgolemono è un piatto versatile che unisce sapori mediterranei e mediterranei. Con l’aroma agrumato della salsa avgolemono—una salsa greca a base di uovo e limone—e la struttura ricca di verdure e proteine, questo piatto si distingue per equilibrio e leggerezza. Perfetto per pasti unici, arricchisce il palato con note acidule, cremose e leggermente piccanti, tipiche della cucina sarda e greca. La presenza di patate e carciofi conferisce una base croccante e morbida, mentre la salsiccia di pollo aggiunge un tocco di saporità.
Per prepararlo:
- Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne, la punta e tagliarli a metà, eliminando la barbetta interna.
- Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere lo spicchio d’aglio e la salsiccia di pollo tagliata a pezzetti, rosolarli bene.
- Inserire i carciofi, aggiungere l’acqua e il sale, poi le patate tagliate a tocchetti, mescolando solo all’inizio.
- Preparare la salsa avgolemono sbattendo l’albume a neve, aggiungendo tuorlo, succo di limone e un filo d’acqua.
- Raccolere il sughetto caldo dal piatto, versandolo lentamente nella salsa mentre si mescola, e versarla nuovamente sul tutto.
- Riaccendere il fuoco, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa senza coagulare l’uovo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
