La ricetta Piadina con farina di cocco e salsa allo yogurt combina ingredienti insoliti in un equilibrio sorprendente. La piadina, preparata con metà farina di cocco e metà integrale, presenta una struttura friabile e un retrogusto delicato a mandorla, che si fonde con la cremosità della salsa al yogurt. Quest’ultima, ispirata al classico tzatziki, aggiunge freschezza grazie ai cetrioli grattugiati e all’erba cipollina, bilanciando il tocco piccante del peperoncino. Ideale come antipasto o piatto leggero, rivela una sorprendente armonia di sapori che sconvolge le aspettative iniziali.
- Miscela le farine (200g integrale, 100g di cocco) con sale, 2 cucchiai d’olio e aglio in polvere. Aggiungi acqua a pioggia fino a ottenere un impasto morbido, poi lavoralo con le mani fino a omogeneità. Lascialo riposare 30 minuti coperto.
- Dividi l’impasto in 5 palle uguali. Stendi ciascuna con il mattarello su una superficie infarinata, formando dischi sottili e arrotondati.
- Per la salsa: sbatte insieme yogurt di soia (100ml), cetriolo grattugiato (sciacquato per eliminare l’amarezza), erba cipollina finemente tritata, peperoncino, sale e aglio in polvere. Mescola bene.
- Cuoci le piadine su una padella antiaderente scaldata con olio. Ribaltale a fuoco medio-basso per 2-3 minuti ciascun lato, fino a leggeri margini croccanti.
- Disponi le piadine stese ed tiepide: cospargile con la salsa allo yogurt sul lato superiore, o ripieghile con salsa all’interno se preferisci. Serve subito.
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