La ricetta Biscotti all’anice sono un classico della pasticceria siciliana, noti anche per essere adatti a chi è intollerante al lattosio. Questo piatto ha un sapore molto caratteristico grazie all’uso di essenza di anice e si gusta solitamente con tè o caffè.
Descriviamo i passaggi per preparare i Biscotti all’anice:
- Scaldare il forno a 180° e foderare una teglia con carta forno.
- In una ciotola setacciare la farina con il lievito e l’ammoniaca.
- Nella ciotola della planetaria iniziare a mescolare le uova e appena iniziano a gonfiarsi unire lo zucchero, continuare a montare fino ad ottenere un prodotto ben spumoso e chiaro.
- Aggiungere l’essenza di anice e unire poca alla volta e mescolando delicatamente a mano il mix di farina prima preparato.
- Versare il composto nella teglia formando dei filoni larghi circa 6-7 cm e lunghi tutta la teglia.
- Cuocere per circa 15 minuti, controllando la doratura.
- Quando sono cotti, sfornarli ma non rimuoverli dalla teglia e lasciare raffreddare leggermente i biscotti.
- Abbassare la temperatura del forno a 150° e quando i biscotti sono tiepidi, delicatamente tagliarli a tocchetti.
- Rimetterli in forno a biscottare per 10 minuti circa, avendo cura di girarli a metà biscottatura.
Lasciare raffreddare i biscotti e servire.
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