La ricetta INSALATA DETOX INVERNALE con KALE, POMPELMO e AVOCADO + dressing alle MELE è un piatto vegan e senza glutine che unisce il croccante del cavolo riccio e l’aspro del pompelmo con la cremosità dell’avocado e la dolcezza delle mele. I sapori si bilanciano in modo equilibrato, mentre il dressing alle mele aggiunge una nota frizzante e dolce. Ideale come piatto unico o come contorno, si presenta in due varianti: una con quinoa e una raw con semi di canapa. Ricca di fibre, antiossidanti e proteine vegetali, è perfetta per un pasto leggero e nutrientale in inverno.
- Lavate e asciugate con una centrifuga le foglie di kale (o cavolo cappuccio) e di bietole, spezzandole a mano. Eliminate i gambi duri della kale.
- Nel frattempo, preparate la quinoa: sciacquatela, cuocetela in acqua salata o brodo per 10-13 minuti, quindi lasciatela raffreddare.
- Per il dressing, pelate la mela senza buccia, tagliatela a pezzi e frullatela con aceto di mele, olio di semi, senape e sale fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiungete l’erba cipollina tritata e regolate l’acidità.
- In una ciotola grande, mescolate le verdure, i germogli misti, la quinoa o i semi di canapa. Condite con olio di semi e tamari, quindi massaggiate con le mani per 1 minuto.
- Sbucciate l’avocado e tagliatelo a cubetti, pelate il pompelmo al vivo rimuovendo l’albedo, quindi aggiungete insieme a noci e uvetta all’insalata.
- Unite il dressing alle mele e mescolate delicatamente. Servite immediatamente o lasciate riposare 4-5 minuti.
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