Orecchiette con cime di rapa e cozze (per 4)

La ricetta Orecchiette con cime di rapa e cozze (per 4) è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e marinari. Questo piatto è originario della regione pugliese, dove le cime di rapa e le cozze sono ingredienti molto comuni. Il contesto in cui viene gustata è solitamente informale, come una cena con amici o una serata in famiglia.

La preparazione di questo piatto inizia con la pulizia e la preparazione degli ingredienti. Il cuoco deve innanzitutto pulire le cozze e le cime di rapa, eliminando eventuali impurità. Quindi, si procede a tagliare finemente l’aglio e le acciughe.

• Si fa soffriggere l’aglio e le acciughe in un po’ di olio per aromatizzare il piatto.
• Successivamente, si aggiungono le cozze e il vino bianco, lasciando cuocere fino a quando le cozze non si aprono.
• Intanto, si cuociono le orecchiette in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni della confezione.
• Una volta cotte, si scolano le orecchiette e si aggiungono alle cozze, mescolando bene per amalgamare i sapori.
• Infine, si aggiungono le cime di rapa, precedentemente sbollentate, e si condisce con sale e pepe a piacere.

Per completare il piatto, è sufficiente servire le orecchiette calde, guarnite con un po’ di pepe e un filo di olio. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.