La ricetta Orecchiette home made di grano arso offre un’esperienza culinaria autentica e tipica della Puglia. Questo piatto, spesso acquistato nei supermercati già pronto alla cottura, può essere preparato facilmente in casa con un minimo di tecnica e manualità. Le Orecchiette home made di grano arso sono un classico della cucina pugliese, caratterizzate da un sapore leggermente bruciato e un aspetto peculiare.
Gli ingredienti utilizzati sono la semola rimacinata di grano duro, la farina di grano arso, le uova e l’acqua tiepida. La preparazione del piatto richiede pochi e semplici passaggi.
- Setacciate le farine di semola e grano arso per evitare eventuali grumi.
- Mischie le farine e preparate una fontana, dove sgusciate due uova.
- Impastate gli ingredienti aggiungendo l’acqua tiepida un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Divide l’impasto e staccate un pezzo, che viene arrotolato a formare un cordone di pasta.
- Tagliate il cordone e formate delle palline di pasta, che vengono poi sveltite con la punta del coltello per creare le classiche forme di un conchiglietto.
- Raccogliete le orecchiette e asciughitele su un piano di legno per at least 4 o 5 ore.
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