La ricetta Orecchiette Patate e Rucola Casa Vecere è un piatto inconfondibile della tradizione pugliese, che rievoca la semplicità e la genuinità dei sapori della Penisola Salentina. Questo piatto è caratterizzato dalle orecchiette, piccole forme di pasta tipiche dell’hinterland brindisino, mescolate con le patate lessate e le foglie croccanti di rucola, condite con un’insapora salsa agrodolce. La ricetta si gusta calda, come piatto unico o come contorno, in occasione di feste e occasioni speciali.
Preparazione
Preparare la salsa: affetta l’aglio e lo fa rosolare in un po’ d’olio, aggiungendovi un pizzico d’alloro e un cucchiaio di aceto. Quindi aggiungi il peperoncino, fai saltare per un minuto e poi aggiungi la cipolla, precedentemente tritata, e fai saltare per altri due minuti.
Preparare l’insalata: lessa le patate nel loro cavo con un po’ d’olio, salate e pepate. In un’altra pentola, cuoci le orecchiette al dente, scola e asciuga. Aggiungi le orecchiette alle patate lessate, scotta la rucola, il prezzemolo e il basilico. Condire con la salsa preparata, il parmigiano e un po’ d’olio.
- Aggiungi gli pomodorini tritati alla salsa.
- Fai saltare le orecchiette con il parmigiano e l’olio.
- Conca il tutto sulla tavola.
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