Paccheri con sarde e finocchietto selvatico (per 4)

La ricetta Paccheri con sarde e finocchietto selvatico è un classico della cucina siciliana, un piatto che richiama la cultura e la tradizione del meridione italiano. Il profumo intenso dei finocchietti selvatici e la delicatezza delle sarde fanno da sfondo ai paccheri, paste lunghe e spesse che assorbono con facilità i sapori di questo piatto. La versione classicheggente con aglio e pepe aggiunge un tocco di eleganza a questo piatto, mentre lo zafferano e il zenzero gli conferiscono un tocco unico e originale.

Per iniziare, calienta l’olio in una padella e soffrigli l’aglio tritato, addiuri 200g di finocchietti selvatici e lascia cuocere per 2-3 minuti finché non si saranno rappresi. Aggiungi poi 200g di filetti di sarde, mantenendoli ammollati in acqua tiepida per 30 minuti e poi pelati, e cuoci per 2-3 minuti finché non si formerà un complesso aroma.

• Acciughe: sbianca la cipolla in olio e cuoci fino a quando non sarà tenera, quindi aggiungi le acciughe stese e cuoci per 1-2 minuti.
• Pasta: cuoci gli paccheri in acqua bollente salata per 5-7 minuti, poi scolali e aggiungi il sughetto preparato.
• Finale: aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato e mescola bene per unire i sapori. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.