La ricetta Paella di mare (dalla cucina tradizionale spagnola) originaria della Spagna è una meravigliosa dimostrazione di come l’arte culinaria possa racchiudere sapori del mare e tradizione. Questa ricetta è realizzata con riso, frutti di mare freschi e aromi mediterranei, dando vita a un piatto eccellente e gratificante.
- Pulire le cozze e far spurgare le vongole con acqua salata per un paio d’ore.
- Cuocere le cozze in una pentola con un filo d’olio, lasciando che si aprano.
- Separare le cozze dal guscio, conservando alcune intere per decorare.
- Far aprire le vongole e tenerle da parte, insieme all’acqua di cottura.
- Pulire le mazzancolle, togliendo le zampe e il filo nero.
- Scaldare l’olio in una padella con aglio tritato e cuocere le mazzancolle, sfumandole con vino bianco.
- Aggiungere la seppia e il peperone tagliati a pezzi nella stessa padella, lasciandoli cuocere per circa dieci minuti.
- Unire il riso, i piselli, lo zafferano, un pizzico di peperoncino e tre bicchieri di brodo di pesce caldo all’interno della padella.
- Cuocere il riso senza mescolarlo, aggiungendo sempre brodo caldo se necessario, per non interrompere la cottura.
- Al termine della cottura del riso, regolare di sale, aggiungendo le mazzancolle e le cozze.
- Decorare la paella con cozze intere, vongole, prezzemolo tritato, pepe e una spolverata di succo di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
