La ricetta PANE BIANCO CASERECCIO IN CASSETTA è un’interpretazione casalinga che celebra la tradizione artigianale: contexture leggere e poro, la sua farinosa semplicità si sposa con il sale, il pomodoro fresco o salumi. Questa piatto si caratterizza per un impasto lavorato a mano, con una lunga lievitazione notturna che conferisce forza organoleptica e un sapore pulito. Ideale per bruschette, crostone o condivisioni casuali, è un’opera di pazienza e di tecnica, dove la ricetta si arricchisce con tocco di olio eccesso per un’emozione genuina.
- Sciogli il cubetto di lievito di birra in 125 ml di acqua tiepida, mescolando fino a integrare.
- Aggiungi la farina 00, incorporate l’olio EVO e amalgama fino ad ottenere un impasto compatto e un po’ appiccicoso. Lavora la pasta con energici movimenti per almeno 10 minuti, utilizzando le mani a palmo chiuso per stimolare la formazione di glutine.
- Forma una sfera con la pasta, depila in una cesta coperta con un canovaccio pulito e lascia riposare 30 minuti: questo “riposo intermedio” favorisce l’omogeneità.
- Trasferisci l’impasto su un piano liscio, ripeti un breve impasto (1-2 minuti) per eliminare bolle generate. Creiamo un panetto allungato e depila in una cassetta per pane rivestita con carta forno, poi coprilo di nuovo per lievitare per 2 ore in un luogo fresco.
- A fine lievitazione, preparami con forno preriscaldato a 220°C. Inserisci la cassetta e cuoci per 10 minuti, quindi abbassa la temperatura a 190°C: mantieni dentro per altri 40-50 minuti, finché il pane non avrà un suono vuoto al tocco o un interno ben dorato.
- Aspetta raffreddamento su gratella per evitare umidità, poi serve: secondo tradizione, lo si apprezza tagliato a fette sottili con pomodoro, sale goccioline di olio o a tocchetti croccanti con salumi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
