La ricetta Panforte è un classico dolce tradizionale senese, con origini antichissime che risalgono al medioevo. Questo squisito piatto è noto per i suoi sapori caratteristici, ottenuti grazie all’unione di ingredienti come miele, frutta candita e spezie. Il Panforte è solitamente gustato freddo, servito come dolce o utilizzato come base per varie creazioni culinarie.
Per preparare il Panforte, inizia con lo scottare le mandorle in acqua bollente, poi scolale e asciugale. Successivamente, passale in forno a 200°C per qualche minuto e tagliale a pezzetti.
- Mescola le mandorle con il cedro tagliato a striscette, l’arancia candita, le spezie miste e la farina bianca in una terrina.
- Cuoci lo zucchero al velo con un cucchiaio d’acqua e il miele a fuoco bassissimo, mescolando continuamente con una spatola di legno.
- Quando il composto inizia a bollire, togli dal fuoco e versa il contenuto della terrina, mescolando bene con la spatola di legno.
- Versa il composto su una tortiera precedentemente foderata con le ostie e livella la superficie con un coltello.
- Spolvera il tutto con lo zucchero al velo rimanente e inforna a 150°C per circa 30 minuti.
- A cottura terminata, spolverizza lo zucchero vanigliato e lascia raffreddare il Panforte.
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