La ricetta Patate al forno ripiene con mozzarella e pancetta si ispira alla tradizione anglosassone delle baked potatoes, reinterpretata con ingredienti italiani come scamorza affumicata e pancetta croccante. Questo piatto unisce la morbidezza delle patate al sapore intenso della mozzarella e del formaggio affumicato, bilanciati dalla leggerezza della panna acida e dalla sapidità della pancetta stagionata. Apprezzate come contorno sfizioso o piatto unico sostanzioso, si presentano ben caldi e dorati, perfetti da servire in occasioni informali o come proposta gourmet.
- Laviamo le patate di media grandezza e asciughiamole bene per non rimuovere la buccia.
- Tagliamo una calotta a ogni patata per creare un coperchio, che useremo successivamente.
- Disponiamo le patate su carta da forno, copriamole con foglio d’alluminio e inforniamo a 180°C per 30 minuti.
- Dopo il tempo di cottura, scaviamo la polpa con un cucchiaio, preservandola per il ripieno.
- Pantrè la pancetta a cubetti in padella con aglio e cipolla tritata fino a rendersi croccante.
- Uniamo i cubetti di scamorza affumicata e la polpa di patate, amalgamando con panna acida, grana grattugiato e un pizzico di pepe.
- Riempiamo ognuna con il composto, aggiungiamo erba cipollina fresca e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Torniamo in forno in modalità grill per 5 minuti, fino a doratura, e serviamo ben caldi.
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