La ricetta Pennette al forno con mozzarella propone un piatto leggero e gustoso, variante della classica pasta al forno al ragù. Questo piatto solitamente viene gustato nella versione calda, appena sfornato, ed è caratterizzato da sapori freschi e delicati, grazie all’uso della mozzarella di bufala e del basilico.
- Iniziate sbucciando la cipolla e tritatela finemente, poi fatela rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, i piselli sgranati, sale e pepe, e cuocete per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungete le foglie di basilico lavate e spezzettate prima di togliere il sugo dal fuoco.
- Fate cuocere le pennette rigate in abbondante acqua bollente salata, scolatele molto al dente e conditele con 1/3 della salsa di pomodoro preparata, metà della mozzarella tagliata a pezzetti e un poco di parmigiano grattugiato.
- Distribuite metà delle pennette sul fondo di uno stampo per ciambella unta con l’olio rimasto, irroratele con un poco di salsa di pomodoro e piselli, poi distribuite parte dei tocchetti di mozzarella e cospargete con il parmigiano grattugiato.
- Ricoprite con il resto della pasta, della salsa e infine della mozzarella.
- Mettete a gratinare le pennette per 15-20 minuti nel forno già caldo a 200°C, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
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