La ricetta Plum-cake morbido alle more è un dessert che celebra la stagione delle more in una versione soffice e squisita della tradizione dolciaria italiana. Questo piatto si caratterizza per la combinazione armoniosa fra la morbidezza della pasta al burro e lo scuro delle more, spesso decorate con noci croccanti e coronate da una spolverata di zucchero a velo. Solitamente si gusta fresco, tagliato a fette e accompagnato da marmellata di more, valorizzando così il sapore fruttato e acido-dolce tipico di tale frutto. La preparazione esalta tecniche classiche come la montatura a neve degli albumi e la cottura controllata, garantendo una struttura non troppo soda e un aroma delicato.
- Scaldate il forno statico a 170°C. Ungete di burro e infarinate uno stampo per plum-cake di forma cilindrica o tondeggiante.
- In una ciotola, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero finché la miscela diventa leggera e schiumosa. Aggiungete i tuorli estratti da 4 uova, mescolando sino a unire compatti tutti gli ingredienti.
- Montate a neve soda gli albumi separati, incorporateveli gradualmente alla preparazione alternandoli con cucchiaiate di farina (1 cucchiaio indicato nel testo), per evitare grumi.
- Spremuteli e distribuitele uniformemente sulla superficie della pasta, poi distribuite leggermente le noci tritate per coprire le more.
- Inserite lo stampo nel forno preriscaldato e cuocete per 20-25 minuti, controllando con uno spiedino alla fine del tempo per verificarne la cottura: se uscì asciutto, è cotto a puntino.
- Rimuovete il Plum-cake dallo stampo con cura dopo 10 minuti dal completamento della cottura, posizionatelo su una gratella per raffreddarlo del tutto.
- Una volta freddo, spolverizzatelo con zucchero a velo. Servitelo tagliato a fette sottili, accompagnato con una cucchiaiata di marmellata di more a scelta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
