La ricetta Polpette al radicchio e vino bianco è un piatto ricco di sapori contrastanti e armoniosi. Le polpette di carne di vitello, morbide e saporite, si contrappongono al croccante legame del radicchio e dei finocchi, mentre lo sfumatura al vino bianco aggiunge una nota di eleganza. Questo piatto si distingue per la sua struttura bilanciata, dove la dolcezza leggera delle verdure si fonde con l’intensità della carne. Ideale da gustare caldo, accompagna perfettamente un buon vino bianco o rosso medio corposo.
- Metti la carne tritata in una terrina e aggiungi la mollica di pane bagnata nel latte, origano, uova, sale fino e una foglia di salvia. Lavora l’impasto finché non risulta omogeneo.
- Forma le polpette grandi, schiacciate e ricoperte di farina.
- Riscalda l’olio in una padella, aggiungi lo scalogno e la salvia. Cuoci le polpette finché non si dorano, poi sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare il liquido.
- Prepara una seconda padella con il burro, fai sciogliere dolcemente i finocchi tagliati finemente e le listarelle di radicchio con una punta di sale, tenendo attivo il loro croccante.
- Distribuisci le polpette sul piatto, accompagna con le verdure e servi appena cotte.
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