Purea di ceci casa Vecere (per 4)

La Purea di ceci casa Vecere è un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, che racchiude in sé gli stessi valori di semplicità, genuinità e spontaneità di un comune pasto quotidiano. Il sapore intenso e concentrato dei ceci, l’aroma deciso del pancetta e l’amaro delicato del alloro, si uniscono in una sinergia di sapori e profumi che ci portano direttamente nel cuore della tradizione sannita. Questa ricetta viene solitamente servita come antipasto o contorno, ma può essere anche accompagna dei piatti più sostanziosi.

Per preparare questa deliziosa purea, procediamo come segue:

• Variamo la pancetta in piccoli pezzi e soffrigiamo in un’ampia ciotola con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine.
• Poggiamo l’aglio tritato e l’alloro pestato e lasciamo soffriggere per un paio di minuti.
• Sbucciamo i ceci e li aggiungiamo alla ciotola, insieme a un pizzico di sale.
• Conditiamo con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e mescoliamo bene.
• Lasciamo riposare per almeno 30 minuti, il tempo necessario per amalgamare i sapori e le textture.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.