La ricetta Scarole di Natale è un dolce tradizionale della cultura popolare, semplice e gustoso, fritto o al forno e condito in vari modi, come vin cotto, miele e confettini colorati, mandorle trite e zucchero al velo. Le Scarole ricordano per la forma e la preparazione un altro dolce tipico, le nevole o cartellate.
Le Scarole di Natale sono leggere e friabili, ideali per essere gustate durante le feste natalizie, condite con sapori dolci e delicati.
- Impasto bene sul piano di lavoro tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ di spumante solo se necessario.
- Lavoro bene l’impasto e amalgamo bene tutti gli ingredienti.
- Stendo la pasta e formo delle sfoglie sottili, con una macchinetta sfogliatrice.
- Cerco di tirare delle sfoglie molto sottili.
- Taglio con una rotella delle strisce larghe 1,5 cm e lunghe 15 circa.
- Piego ogni striscia in due e le unisco con le dita alla distanza di 2 cm fino ad avere delle conchette.
- Le conchette le arrotolo su se stesse e le unisco così da formare le scarole.
- Le scarole così confezionate le metto a riposare per un’oretta.
- Friggo le scarole due o tre alla volta in una pentola con olio bollente, facendole colorare appena.
- Ritiro le scarole con la schiumarola e le appoggio a strati su fogli di carta assorbente nello scolapasta.
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