La ricetta Scialatielli con asparagi e cozze è un piatto delicato e saporito che unisce gli ingredienti freschi della primavera. Gli scialatielli, tipici della tradizione mediterranea, si accompagnano magnificamente con le punte di asparagi e le cozze, creando un mix di sapori e consistenze unico. Il sapore caratteristico di questo piatto è quello della freschezza, con gli asparagi e le cozze che si fondono con l’olio d’oliva e il marsala, creando un condimento leggero e aromatico.
- Mondate e lessate le punte di asparagi. Pulite, raschiate e lavate le cozze, mettetele in una padella con i cucchiai d’olio e fatele aprire.
- Quindi levate i molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi e teneteli da parte. Mondate e affettate i funghi.
- In un tegame fate appassire il trito di cipolla e aglio con 4 cucchiai d’olio, poi unitevi i funghi e gli asparagi; quando unite le cozze, versate il marsala e fate restringere il sugo per alcuni minuti.
- Aggiungete la panna e regolate di sale e di pepe.
- Nel frattempo lessate la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela, versatela nel tegame, mescolate affinché assorba il condimento, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
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