La ricetta Spaghetti gamberi e punte di asparagi è un primo piatto leggero e ricco di sapore, perfetto per le giornate primaverili. Gli asparagi, delicati e freschi, si abbinano agli anelli di gambero succosi e al leggero tocco di aceto, creando equilibrio tra dolcezza e acidità. La preparazione si basa sulla tecnica della purea di asparagi, che conferisce cremosità al condimento unendosi alla semplicità degli spaghetti. Servito tiepido o a temperatura ambiente, il piatto è adatto come momento informale o come scelta raffinata per ospiti.
- Pulire gli asparagi e separare le punte tenere dalle parti legnose.
- Cucinare le punte teneri in acqua con una noce d’olio, poi frullarli per ottenere una crema.
- Saùlè le teste di asparago in padella con olio e sale, aggiungendo la purea di asparagi.
- Sgusciare i gamberi, conservandone alcuni interi per la decorazione; scottarli in padella con aceto per pochi secondi.
- Unire i gamberi al sugo di asparagi e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mescolarli al condimento.
- Tirare fuori dal fuoco, aggiungere un filo d’olio e servire decorando con i gamberetti interi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
