La ricetta dei Baci di dama è un classico piemontese che risale a un vecchio libro di ricette, dove si alternano un impasto a base di farina di nocciole e un ripieno goloso di crema al cioccolato. Questo dolce è perfetto da offrire in occasione di feste, compleanni o ricorrenze, grazie ai suoi sapori intensi e alla sua presentazione elegante.
Descrivendo la ricetta, si nota subito la presenza di sapori caratteristici come la crema al cioccolato e il profumo delle nocciole, che si sposano perfettamente tra loro. I Baci di dama sono generalmente gustati come antipasto o come dolce a fine pasto, spesso accompagnati da un calice di caffè o di vino dolce.
- Preparate la crema sbattendo a freddo, in una terrina, il burro, lo zucchero, il cacao e il rhum, sino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
- Tostate nel forno a calore molto moderato le nocciole; tritatele con il trita mandorle e impastatele in una terrina con la farina, il burro e lo zucchero.
- Fatene delle pallottoline e cuocetele nel forno a calore vivo, per pochi minuti, in una placca imburrata. Lasciatele raffreddare.
- Unite due palline dalla parte piatta con un po’ di crema al cioccolato e lasciate raffreddare completamente.
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