La ricetta Bigoli home made in crema di zucca e prosciutto cotto è un piatto tipico della tradizione veneta, caratterizzato da una pasta fresca ruvida che trattiene al meglio i sughi e le salse. In questo caso, il condimento è costituito da una crema di zucca delicata e saporita, abbinata al gusto deciso del prosciutto cotto.
I bigoli, di origine veneta, sono un formato di pasta fresca che si presta bene a essere conditi con salse e sughi. Questa ricetta in particolare combina il gusto delicato della zucca con il sapore deciso del prosciutto cotto, creando un piatto equilibrato e saporito.
- Soffriggi la cipolla nell’olio e aggiungi il prosciutto cotto a listarelle. Lascia cuocere per massimo 5 minuti.
- Taglia la zucca a cubetti piccoli e falla cuocere con un po’ di acqua e sale. Passa al setaccio ed ottieni una vellutata.
- Cuoci i bigoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scola e metti nei piatti dopo aver messo il letto di vellutata di zucca.
- Condi i piatti con grana grattugiato e soffritto di prosciutto cotto.
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