La ricetta Brodetto apricenese di Pasqua è un tradizionale piatto pugliese, perfetto per la Pasquetta. L’agnello di Pasqua, gli asparagi selvatici e le uova fresche si fondono in un connubio di sapori autentici e riconoscibili. Gustato solitamente durante la tradizionale scampagnata, offre un’esplosione di gusto e tradizione.
- Taglia a piccoli tocchetti la coscia d’agnello e rosola in padella con l’olio di oliva.
- Aggiungi l’aglio schiacciato e toglilo dopo un po’.
- Sfuma con il vino bianco, abbassa la fiamma e lascia cuocere per mezz’ora.
- Intanto, cuoci gli asparagi selvatici in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.
- Disponi i pezzi di agnello e gli asparagi in una teglia.
- In una ciotola, monta le uova con pecorino grattugiato e prezzemolo tritato.
- Versione il composto di uova sulla carne nella teglia.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Il brodetto è pronto quando si sarà compattato e dorato.
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